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Confederación de Asociaciones de Criadores
de Ovino de Razas Latxa y Carranzana

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Es una raza autóctona de aptitud lechera, que se explota en zona de montaña de elevada pluviometría en la Cornisa Cantábrica, principalmente en la Comunidad Autónoma del País Vasco y norte de Navarra. Existen dos variedades: Latxa Cara Negra con color de cabeza y patas oscuro, que va desde el pardo oscuro al negro intenso. Latxa Cara Rubia, con una pigmentación rubia o blanca. Al otro lado de los Pirineos se encuentra en el departamento de Pirineos Atlánticos, donde se le conoce con el nombre de Manech Tête Noire y Manech Tête Rousse, respectivamente. La característica morfológica más llamativa es su lana basta, de mechas largas y el vellón está abierto en la línea dorsal lo que facilita su adaptación a la lluvia.

 


Sistema de explotación semiextensivo

Son explotaciones familiares que entre dos y seis meses al año utilizan los pastos de montaña, contribuyendo de esta forma al mantenimiento del medio natural.

El resto del año pastan en praderas próximas a la explotación, complementando su alimentación con forrajes y concentrados en los momentos en que sus necesidades alimenticias son mayores: preparto, parto y lactación.

Está generalizada la práctica de la trasterminancia (valle-montaña). Las ovejas permanecen en las zonas bajas mientras se encuentran en producción, que suele coincidir de enero a julio.

A partir de esta fecha, suben a los pastos de montaña.

 


Características reproductivas

Las hembras pueden cubrirse por  primera vez a los 8-10 meses de edad. Tiene un periodo de actividad sexual estacional, que generalmente comprende desde el mes de mayo a enero.

El sistema de producción es de un parto al año con dos épocas de concentración de partos: noviembre y enero. La prolificidad en condiciones naturales oscila entre 1,10 y 1,4.

 


Producción de corderos

El peso del codero al nacimiento oscila entre 3,5 y 5,5 Kg. Los corderos se sacrifican como lechales a la edad de 20-30 días, con un peso de 10-12 kg. en vivo. Su carne se consume en las zonas de producción.

En 1993 se creó Label de Calidad Euskal Bildotsa-Cordero Lechal del País Vasco, marca que ampara a un número creciente de corderos año tras año.

Aunque tradicionalmente, los animales destinados a la reposición del rebaño iban con sus madres al pastoreo y no se destetaban hasta el momento de esquileo (4-6 meses de edad), cada vez es más frecuente el destete semi-precoz, a los 40-45 días, sobre todo en los rebaños elaboradores de queso artesano.


Producción de leche

Es una raza de alta especialización lechera y gran facilidad de ordeño. Se caracteriza por lactaciones y rendimientos medios. En 1982 se inició un Programa de Control Lechero y Selección. Hay ejemplares que llegan a producir más de 400 litros en lactación tipificada a 120 días y 550 litros en lactación real, lo que da idea del potencial genético de la raza. El ordeño está mecanizado en las explotaciones profesionales y la leche se destina casi en su totalidad a la fabricación de queso, cuyos tipos más característicos son el Idiazabal y el Roncal, amparados por sus respectivas Denominaciones de Origen.


Mejora continua

Las acciones de mejora sobre esta raza, aunque en sus comienzos fueran desarrolladas por entidades públicas, hoy son llevadas a cabo por CONFELAC, que agrupa a las Asociaciones de Criadores de Ovino de Raza Latxa de Álava (AGORALA), Vizcaya (ACOL), Guipuzcoa (ELE) y Navarra (ASLANA). Desarrollan un programa de Selección basado en el control lechero y en testaje de sementales, con dos centros: Uno en ARDIEKIN en Arkaute (Alava) y otro en Oscoz (Navarra).

 

 

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